Antipasti

BURGONZA E SAN DANIELE

Burrata de Búfala, Emulsão de Gorgonzola Doce e Prosciutto Crudo San Daniele DOP.

Filé Mignon de Vitelo batido na faca, Citronette “Del Vecchio Valerio'', Brisure de Tartufo, Espuma de Grana Padano.

Atum Fresco batido na faca, Citronette de Limão Siciliano “Del Vecchio Valerio'', Caviar Mujjol.

Truta Selvagem Curada na Casa, raspas de Limão Siciliano, Azeite EVO de Puglia e Ervas da Horta.

Caramujos na Demi Glace de Pimenta Verde e Lentilhas.

Língua de Vitelo na salsa verde.